6 su bardağı (1,5 lt) tavuk suyu
2 adet tavuk göğüs
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
1 adet soğan, küp doğranmış
2 sap kereviz, küp doğranmış
100 gr kinoa, sudan geçirilmiş
2 diş sarımsak, dövülmüş
1 adet Meksika biberi
½ tatlı kaşığı (7,5 ml) toz kimyon
1 adet defne yaprağı
1-2 dal taze kekik
1 adet tatlı patates, küp kesilmiş
4 çorba kaşığı (60 ml) taze kişniş, ince doğranmış
Tuz ve karabiber
Süslemek için;
Misket limonu dilimleri
Taze kişniş
Hazırlanışı:
Tavuk suyunu orta boy bir tencerede kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Tavuk göğüslerini ilave edin. 10-15 dakika pişirin. Tavuk suyunun üzerinde biriken köpüğü kevgir yardımı ile alın. Tavuk suyunu süzgeçten geçirin. Tavuk göğüslerini soğumaya bırakın. Küçük parçalara bölüp bir kenara ayırın.
Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve kerevizi ekleyin. 4-5 dakika soteleyin. Kinoayı ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin. Sarımsak ve biberi ekleyin. 1 dakika daha soteleyin. Tavuk suyunu, defne yaprağını ve kimyonu ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynama noktasına kadar ısıtın, ateşi kısın.
Kısık ateşte 10-15 dakika tıklatın. Tatlı patatesleri ekleyin. 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazırladığınız tavuk etlerini çorbaya ilave edip ısınana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Taze kişniş ve kekiği ilave edip çorbayı ateşten alın. Taze kişniş yaprakları ile süsleyip misket limonu dilimleri ile servis edin.
