Malzemeler:
1/3 su bardağı (80 ml) tereyağı
1 su bardağı (250 ml) un
1 çorba kaşığı (15 ml) pudra şekeri
1 tutam deniz tuzu
1/3 su bardağı (80 ml) krema
10 adet Medjoul hurma, çekirdekleri alınmış
¼ su bardağı (60 ml) ceviz, dövülmüş
2 çorba kaşığı (30 ml) çiğ Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Tereyağı, un, pudra şekeri ve deniz tuzunu blender haznesine alın. Islak kum kıvamı alana kadar, birkaç tur karıştırın. Kremayı ilave edip hamur toparlanana kadar bir iki tur daha karıştırın. Hamuru streç filme sarıp disk şekline getirin. Buzdolabında 1,5-2 saat soğumaya bırakın.
Hurmaları ince doğrayın. Uygun ebatta bir kaseye hurma ve cevizi ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Kurabiye hamurunu hafif unlanmış tezgaha alın. Merdane yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açın. 5-6 cm çapında yuvarlak bir kalıpla hamuru kesin. Her bir kurabiye hamurunun ortasına bir tatlı kaşığı kadar cevizli hurma karışımından yerleştirip hamur ile etrafını kaplayın. Kurabiyelerin üzerine bir adet çiğ Antep fıstığı yerleştirip hazırladığını fırın tepsisine aktarın. Kurabiyeleri buzdolabında 10-15 dakika soğuttuktan sonra önceden ısıtılmış fırında 18-20 dakika fırınlayın. Hurmalı Cevizli Kurabiyeleri oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
