Izgara Kuzu Filetolu Buğday Salatası (Başlangıç) (4 kişilik)
Malzemeler:
1 su bardağı (250 ml) haşlanmış buğday
2 adet kuzu fileto
6 çorba kaşığı (90 ml) zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı (15 ml) taze kekik, ince doğranmış
3 çorba kaşığı (45 ml) nar ekşisi
1 tatlı kaşığı (5 ml) bal
1 adet rezene, ince dilimlenmiş
1 demet taze nane, yaprakları ayıklanmış
1 su bardağı (250 ml) nar tanesi
½ su bardağı (125 ml) iç Antep fıstığı, kavrulmuş
Hazırlanışı:
1 çorba kaşığı zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberi ufak bir kapta karıştırın. Kuzu filetoları orta boy bir kaba alın. Karışımı kuzu filetolara ekleyin ve filetoları buzdolabında 1 saat kadar marine edin.
Orta boy bir tavada, 1 çorba kaşığı zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Marine ettiğiniz kuzu filetoların her bir yüzünü 4-6 dakika pişirin. Filetoları 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra ince ince dilimleyin.
Salata sosunu hazırlamak için; nar ekşisi, bal ve 4 çorba kaşığı zeytinyağını ufak bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Buğday, rezene, nane yaprakları, Antep fıstığı, nar taneleri ve kuzu fileto dilimlerini derince bir kaseye alın. Hazırladığınız sosu ilave edip harmanlayın. Hemen servis edin.
