Portakallı Palamut Pilaki

Malzemeler:
6 çorba kaşığı (90 ml) zeytinyağı
2 adet palamut, fileto
1 adet büyük soğan, piyazlık doğranmış
1 adet patates, iri küpler şeklinde doğranmış
2 adet havuç, iri küpler şeklinde doğranmış
4 diş sarımsak, bütün
2 adet domates, konkase
2 adet portakal
4 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı (5 ml) tane karabiber
½ su bardağı (125 ml) su
Tuz
2 çorba kaşığı (30 ml) maydanoz, ince doğranmış
Hazırlanışı:
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağını geniş bir tencerede orta yüksek ateşte ısıtın. Palamut filetoları hafifçe tuz ve karabiberle lezzetlendirip ısınan yağa alın. Filetoların her bir yüzünü 2-3 dakika mühürleyip tencereden alın. 2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı ve soğanı ilave edip ara ara karıştırarak 6-7 dakika soteleyin. Patates ve havucu ilave edip 3-4 dakika daha soteleyin. Sarımsakları ekleyip bir dakika daha soteledikten sonra domatesi ekleyip ateşi kısın. Tuzunu ayarlayın. Portakallardan birinin kabuğunu soyacak ile alın. İkinci portakalı dilimleyip kenara alın. Portakal kabukları, defne yaprağı ve tane karabiberi ilave edin. 4-5 dakika soteledikten sonra palamutları ve portakal dilimlerini tencereye yerleştirin. Suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Portakallı Palamut Pilakiyi kapağı kapalı biçimde 25-30 dakika pişmeye bırakın. Pişme süresinin sonunda ateşten alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Kalan zeytinyağı ve maydanozu ilave edip servis edin. Afiyet olsun.