(4 kişilik) (Başlangıç)
2 adet kapya biber, közlenmiş, ayıklanmış, şeritler halinde doğranmış
600 g domates; 8’e bölünmüş
2 tatlı kaşığı (10ml) deniz tuzu
200 g Ciabatta, bayat, 3-4 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
7 çorba kaşığı (105 ml) zeytinyağı
½ kırmızı soğan, piyazlık doğranmış
1 diş sarımsak, püre haline getirilmiş
3 çorba kaşığı (45ml) şarap sirkesi
1 çorba kaşığı(15ml) kapari
1-2 ad. ançuez filetosu
125 g. mozzarella, 3-4 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
1 avuç taze fesleğen yaprağı
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın.
Ekmekleri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile harmanlayın. Yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika fırınlayın. Soğumaya bırakın.
Soğanı bir kasede bir tutam tuz ile tuzlayıp 10-15 dk dinlendirin. Soğuk su ile yıkayıp suyunu iyice süzdürün.
Domatesleri tuzlayıp bir kevgire alın. Kevgirin altına uygun ebatta bir kase yerleştirin. Domatesleri bu şekilde 15-20 dk bekletin. Kasede biriken domates suyunu kenara ayırın.
Domates suyu, ançuez, sirke ve sarımsağı bir kasede karıştırın. Zeytinyağını azar azar ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Domates, biber, ekmek, mozzarella, soğan ve kapariyi büyükçe bir kaseye alın. Sosu ilave edip harmanlayın. Taze fesleğen yapraklarını ilave edin. Sos ekmekler tarafından iyice emilene kadar, yaklaşık 10 dakika, dinlendirdikten sonra hemen servis edin.
