Frambuazlı Bitter Çikolatalı Makaronlar (Tatlı) (12-16 adet )
Malzemeler:
75 gr. badem tozu
1 ¼ su bardağı (300ml) pudra şekeri
¼ su bardağı (60 ml) kakao
2 adet yumurta akı, oda sıcaklığında
Bir tutam tuz
4 çorba kaşığı (60 ml) toz şeker
Bitter çikolatalı ganaj için;
50 gr. bitter çikolata, ufak parçalar halinde
3 çorba kaşığı (45 ml) krema
Hazırlanışı:
Derin bir kasede badem tozu, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın. İyice ufalması için karışımı rondoda çekip, eleyin. Ayrı bir kasede yumurta akı ile tuzu mikser yardımıyla iyice çırpıp, katı bir mereng yapın. Toz şekeri de ilave edip 5-6 dakika çırpmaya devam edin. Kuru karışımı azar azar merenge ilave edip spatula yardımı ile alt üst ederek karıştırın. Hazırladığınız karışımı sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye aralarında 2-3 cmlik boşluk bırakacak şekilde sıkın. Üzeri kabuk tutana kadar yaklaşık 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Önceden 170C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Bitter çikolatalı ganajı hazırlamak için; bir sos tenceresinde kremayı ısıtın. Bitter çikolataya sıcak kremayı ekleyip çikolatalar eriyinceye kadar karıştırın. Sıkma torbasına aktarıp, buzdolabında soğumaya bırakın. Makaronları hazırlamak için; bir adet kurabiyenin üzerine ganajdan bir tatlı kaşığı kadar sıkın. Ganajın üzerine 3 adet frambuaz yerleştirip, ikinci bir kurabiyeyi üzerine kapatın. Her bir makaron için bu işlemi tekrarlayın. Makaronları servis tabağına aktarıp servis edin.
