Malzemeler:
750 g taze patates
5-6 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı (10 ml) toz köri
1 tatlı kaşığı (5 ml) zerdeçal
5 çorba kaşığı (75 ml) zeytinyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) taze kişniş, iri doğranmış
3 çorba kaşığı (45 ml) lime suyu
Deniz tuzu
Zerdeçallı Aioli için :
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı (5 ml) hardal
1 çorba kaşığı (15 ml) lime suyu
1 tatlı kaşığı (5 ml) zerdeçal
1 diş sarımsak, rende
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
½ su bardağı (125 ml) zeytinyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) su
Hazırlanışı:
Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Patatesleri üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ile orta derinlikte bir tencereye alın. Yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. 20-25 dakika, patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleri tamamen süzüp tepsiye aktarın. Bir çatal yardımıyla parçalamamaya özen göstererek hafifçe ezin. Sarımsakları patateslerin üzerine serpiştirin. Geniş bir kasede köri, zerdeçal, zeytinyağı,lime suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Karışımı patateslerin üzerine gezdirin. Patatesleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika fırınlayın.
Zerdeçallı Aioli için; yumurta sarısı, hardal, lime suyu, zerdeçal, sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberi blender haznesine alın. Karıştırırken yavaşça zeytinyağını ilave edin. Suyla kıvamını ayarlayın. Körili Çatlak Patlak Patatesleri Zerdeçallı Aioli eşliğinde hemen servis edin.
