Lavantalı Kuzu Fileto ve Karamelize İncir (Ana Yemek ) (4 kişilik)
Malzemeler:
4 adet (600 gr) kuzu fileto
1 tatlı kaşığı (5 ml) kuru lavanta
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Karamelize incir için:
1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı
1 çorba kaşığı (15 ml) tereyağı
8 adet taze incir, 2’ye kesilmiş
1 tatlı kaşığı (5ml) şeker
4 çorba kaşığı (60 ml) balzamik glazür
Hazırlanışı:
1 çorba kaşığı zeytinyağı, lavanta, tuz ve karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Karışımı kuzu filetolara ilave edip iyice harmanlayın. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Orta boy bir döküm ya da teflon tavayı orta ateşte iyice ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını ilave edin. Kuzu filetoları tavaya alın, herbir yüzü 4-5 dakika olacak şekilde ızgaralayın. Kuzu filetoları kesme tahtasına alıp 5 dakika kadar dinlendirin.
Karamelize incirleri hazırlamak için küçük bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. İncirleri ilave edin. Üzerine şekeri serpiştirin. İncirler karamelize olana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Balzamik glazürü ilave edip, kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Karamelize incirleri ateşten alıp servis tabaklarına paylaştırın. Lavantalı kuzu filetoları 1 cm kalınlığında verev dilimleyip servis tabaklarına alın. Üzerine balzamik glazür gezdirip hemen servis edin.
