Malzemeler:
Bonfile için;
400 gr. Dana bonfile
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
1 çorba kaşığı (15 ml) taze kekik, ince doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı tereyağı
Acı biberli sos için;
125 ml. et suyu
¼ su bardağı (60 ml.) Kırmızı şarap
½ adet Meksika biberi
30 gr. bitter çikolata, küçük parçalar halinde kesilmiş
2 çorba kaşığı (30 ml.) krema
½ tatlı kaşığı taze kekik, ince doğranmış
Hazırlanışı:
Sosu hazırlamak için, et suyu, kırmızı şarap ve Meksika biberi bir sos tenceresine alın. Orta ateşte 2/3’ü buharlaşana kadar çektirin. Çikolatayı ilave edip tamamen eriyene kadar karıştırın. Krema ve taze kekiği de ekleyip sosu bir kenara ayırın.
Bonfilelerinizi 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Tuz, karabiber ve taze kekik ile tatlandırın.
Bir tavayı orta yüksek ateşte iyice ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağı ilave edin. Bonfileyi ara sıra çevirerek tüm yüzeyini mühürleyin. Küçük bir fırın tepsisine alıp 12-15 dakika kadar fırınlayın. Fırından çıkarıp 10 dakika kadar dinlendirin. Bonfileyi dilimleyerek acı biberli çikolatalı sos eşliğinde servis edin.
