Malzemeler:
250 gr soyulmuş badem, 1 saat ılık suda bekletilmiş
½ su bardağı (125ml) toz şeker
¾ su bardağı (185ml) içme suyu
1/8 tatlı kaşığı (1ml) limon kabuğu rendesi
½ su bardağı (125ml) bitter çikolata, küçük parçalar halinde
Hazırlanışı:
Suda bekletilmiş bademleri süzdürün. Kenara alın. Küçük bir sos tenceresinde şeker ve suyu orta ateşte kahynama noktasına gelene kadar ısıtın. Isınan şurubu 2-3 dakika kaynattıktan sonra kenara alın. Soğumaya bırakın.
Badem, limon kabuğu rendesi ve ½ su bardağı (125ml) şeker şurubunu blender haznesine alın. Homojen ve pürüzsüz bir badem ezmesi elde edene kadar, aralıklı olarak kenarlarını sıyırarak karıştırın. Orta derinlikte bir kaseye aktarın. Üzerine streç film ile kapayıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Uygun ebatta bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Çikolatayı bain marie usulü eritin. Eriyen çikolatayı biraz soğuması için tezgah üstünde dinlendirin. Badem ezmesinden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın. Badem Ezmesi Toplarını çikolata ile kaplayıp tepsiye aralıklı olarak dizin. Bitter Çikolatalı Badem Ezmesi Toplarını buzdolabında yarım saat kadar beklettikten sonra servis edin.
