Malzemeler:
Yeşil köri ezmesi için;
1 adet limon otu
1 adet lime
1 tatlı kaşığı toz kişniş
6 adet acı yeşil biber, sapları alınmış
4 diş sarımsak
2,5 cm zencefil, taze
2 arpacık soğan
1 paket taze kişniş
2 tatlı kaşığı (10 ml) balık sosu
3 çorba kaşığı (45 ml) ayçiçek yağı
1 ½ su bardağı (375 ml) Hindistan cevizi sütü
½ su bardağı (125 ml) sebze suyu
450 g brokoli, küçük floretler şeklinde kesilmiş
2 çorba kaşığı (30 ml) ayçiçek yağı
900 g somon, 6 eşit fileto şeklinde kesilmiş
1 adet Meksika biberi, ince dilimlenmiş
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı (15 ml) soya sosu
2 tatlı kaşığı (10 ml) balık sosu
1 çorba kaşığı (15 ml) lime suyu
1 demet taze kişniş, doğranmış
Püre için;
6 su bardağı (1,5 lt) tatlı patates, küp şeklinde doğranmış
½ su bardağı (125 ml) Hindistan cevizi sütü
1 çorba kaşığı (15 ml) Ayçiçek yağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Lime’ın kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Yeşil köri ezmesi için; limon otu, lime kabuğu ve suyu, toz kişniş, yeşil biber, sarımsak, zencefil, arpacık soğan, taze kişniş, balık sosu ve ayçiçek yağını mikser haznesine alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Kapaklı bir kavanoza aktarıp buzdolabında muhafaza edin.
Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp tatlı patatesleri tek sıra halinde üzerine yayın. Ayçiçek yağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile harmanlayın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika fırınlayın. Fırınlanmış tatlı patatesleri Hindistan cevizi sütüyle birlikte orta genişlikte bir kaseye alın. Püre haline getirip tuz ve karabiberini ayarlayın. Tatlı patates püresini sıcak tutun.
Brokolileri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Buzlu suya aktarıp şoklayın. Süzüp kenara alın.
Geniş bir tencerede ayçiçek yağını orta yüksek ateşte ısıtın. 3 çorba kaşığı yeşil köri ezmesi ve Meksika biberini ilave edip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Sebze suyunu ilave edip 2-3 dakika çektirin. Hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynama noktasına ulaşana kadar ıstın. Soya sosu, balık sosu ve lime suyunu da ekleyin. Ateşi kısık seviyeye düşürüp somon fileto ve brokolileri tencereye alın. 10-15 dakika pişmeye bırakın. Taze kişniş ilave edip ateşten alın. Yeşil Körili Somonu tatlı patates püresi eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.
