Parmesanlı Grissini ( 35-40 adet) (Başlangıç)
Malzemeler:
50 gr tereyağı
1 su bardağı(250 ml) süt
10 gr yaş maya
3,5 su bardağı (875 ml) un
4 çorba kaşığı(60ml) toz parmesan
2 tatlı kaşığı(10 ml) tuz
Hazırlanışı:
Fırınınızı 230 C dereceye ısıtın. İki veya üç fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayın. Kenara alın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Üzerine sütü ilave edip, ılıyana kadar (yaklaşık 45C olmalı) ısıtın. Ilık süte mayayı ilave edip, karıştırın. Maya köpürene kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Un, peynir ve tuzu mikser haznesinde karıştırın. Maya karışımını unlu karışıma ilave edip, mikserin yoğurma aparatıyla karıştırmaya başlayın. Elastik yapıda bir hamur elde edene kadar, yaklaşık 7-10 dakika karıştırmaya devam edin. Hamur istediğiniz yapıya ulaştığında hafifçe yağlanmış derin bir kaseye alın. Üzerini streç film ile kapatıp 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanmış hamuru ikiye bölün. Unlanmış tezgahta merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. 1 cm’lik şeritler halinde kesin. Her bir şeridi yuvarlayarak şekillendirin. İki ucuna hafifçe bastırarak yassılaştırın. Fırın tepsilerine yerleştirin. 10 dakika dinlendirin. Fırını 180 C dereceye düşürün. Grissinileri 10-15 dakika fırınlayın.(Fırınlama süresinin yarısında homojen pişme sağlamak için tepsileri çevirin.) “Parmesanlı Grissini”leri soğuduktan sonra servis edin.
Afiyet olsun!
