4 ad. enginar, ayıklanmış
1 limonun suyu
2 bardak (500ml) su
1 küçük soğan, küçük küpler şeklinde dilimlenmiş
2 çorba kaşığı (30 ml) + 1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı
1 kesme şeker
2 bardak (500ml) bezelye
¼ bardak (60ml) taze nane
¾ bardak (180ml) sebze suyu
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
Süslemek için
Ufak nane yaprakları
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
Hazırlanışı:
Orta derinlikte bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küçük küpler şeklinde doğranmış soğanı ve bir küp şekeri ilave edin. 3-4 dakika soteleyin. Bezelyeleri ve sebze suyunu ilave edin.Bezelyeler yumuşadığında nane yapraklarını ilave edin. Blender yardımıyla püre haline getirin. Püreyi 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra biraz soğuması için kenara alın. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırın.
2 bardak suyu orta derinlikte bir tencerede 1 limonun suyuyla birlikte kaynama noktasına kadar ısıtın. Kaynama noktasına gelen suya enginarları ilave edin ve 5-6 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış enginarları kevgir yardımıyla tencereden alın.
Bezelye püresini duy ucu takılmış bir sıkma torbasına aktarın. Enginar üzerine sıkma torbası yardımıyla bezelye püresini dilediğiniz biçimde sıkın. Ufak nane yapraklarıyla süsleyin. Aynı işlemi kalan enginar dilimleriyle tekrarlayın. Enginarların üzerine servis öncesinde 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Naneli Bezelye Püresi Dolgulu Enginarları ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.
