İtalyan mucizesi parmesanı tanımak için İtalyan olmaya gerek var mı?
Bu ay, İtalya’nın Parma kenti ve efsane lezzeti parmesan peynirini yakından tanıyoruz. Kendine has tarzıyla tanıdığımız İtalyan mutfağının aynası olan parmesan, tıpkı bir İtalyan gibi; #Parmigiano!
Parmesan peyniri, aslında İtalya’nın orijinal Parmigiano Reggiano peynirinden kopyalanıp tüm dünyaya ün sarmıştır. Ancak unutulmamalıdır ki her parmesan peyniri orijinal Parmigiano Reggiano DOP değildir. DOP üretim süreci ve orijinalliği kontrol altına alınmış demektir. Bir peynirin Parmigiano Reggiano DOP olabilmesi içinParma, Reggio Emilia, Bologna, Mantova bölgesinde üretilip paketlenmesi gerekmektedir.
Grana Padano DOP ise üretim teknikleri açısından Parmigiano Reggiano DOP’a benzemesiyle birlikte çok daha geniş bir alanda biraz daha hafifleştirilmiş yöntemlerle ile üretilir.Emilia Romagna, Lombardia , Piemonte, Trentino ve Veneto bölgeleri, başlıca üretim alanları.
Bu enfes parmesanların olgunlaşma süresi; Parmigiano Reggiano için 12-36 ay iken, Grana Padano’da bu 9 ve 24 aydır. Bölgelerinden özenle seçilip Macrocenter raflarında müdavimleriyle buluşan 20 ay ve üzeri Grana Padano, 30 ay ve üzeri Parmigiano Reggiano parmesanları ile tanışmak için mağazalarımıza bekliyoruz.
Yeni lezzetler keşfetmek #macroandmore ile #kutlamayadeger!
