Malzemeler:
3 çorba kaşığı (45 ml) rokfor peyniri, ufalanmış, oda sıcaklığında
6 çorba kaşığı (90 ml) tereyağı, oda sıcaklığında
1 adet dana pirzola (400-450 g)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 dal biberiye
300 g donuk parmak patates
1 çorba kaşığı (15 ml) trüf yağı
½ su bardağı (125 ml) rende parmesan
2 çorba kaşığı (30 ml) doğranmış maydanoz
Kızartmak için;
Ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Rokfor peyniri ve tereyağını küçük bir kasede iyice karıştırın. Dilediğiniz şekilde kalıplara yerleştirip buzdolabında soğumaya bırakın.
Dana pirzolayı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve eti tavaya alın. Her bir yüzünü 1-2 dakika mühürleyin. Sarımsak, biberiye ve kalan tereyağını ilave edin. Ateşi orta seviyeye düşürün. Tavadaki aromatik tereyağını kaşık yardımıyla etin üzerine gezdirerek her bir yüzünü 1,5-2 dakika daha pişirin. Eti bir tabağa alıp 5-6 dakika dinlenmeye bırakın.
Ayçiçek yağını 180 C dereceye ısıtın. Patatesleri ilave edip altın sarısı renk alana dek kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu ile kaplı bir tabağa alın. Patatesleri geniş bir kaseye aktarıp tuz, trüf yağı, rende parmesan ve maydanozla harmanlayın.
Dana pirzolayı trüflü patates ve rokforlu tereyağı ile sıcak servis edin. Afiyet olsun.
