Malzemeler:
Cranberry ve bademli ıspanak sote için; 2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı 250g ıspanak, yıkanmış, ayıklanmış 2 çorba kaşığı (30ml) kuru cranberry 2 çorba kaşığı (30ml) badem, iri doğranmış 1 adet orta boy soğan, küçük küpler şeklinde
Hindi için; 1 adet Hindi but, kemiksiz, dövülmüş 3 çorba kaşığı (45 ml) dijon hardal¼ su bardağı (60 ml) tereyağı, oda sıcaklığında
Kaplama için:6 yaprak Milföy hamuru 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı (20 ml) su Tuz, Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Cranberry ve bademi ilave edip 20-30 saniye daha soteledikten sonra ıspanağı ekleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. 8-10 dakika orta ateşte soteleyin. Kenara alın.Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Hindi butu tezgaha açın. İki yüzünü de tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Hindi butu rulo halinde sarın. Kasap ipi, kasap filesi veya uzun çöp şişler yardımıyla ruloyu sabitleyin. Tereyağı ve hardalı küçük bir kapta karıştırıp dış yüzeyine sürün. Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Hindi butun her bir yüzü kızarıp renk alana kadar çevirerek mühürleyin. Hindi ruloyu aluminyum folyo ile sarıp bir fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış fırına 45 dakika pişirin. Pişen hindi butu kesme tahtasına aktarıp 10 dakika dinlendirin. 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Milföy hamurunu tezgaha çıkarıp 5 dakika çözülmeye bırakın. Yumurta ve suyu küçük bir kapta karıştırıp kenara alın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Fırın derecesini 180C’ ye indirin. Milföy hamurlarını ikiye kesin. Merdane yardımıyla hafifçe inceltin. Bir adet milföy karesinin ortasına hindi but dilimi ve sote ıspanaktan 2 çorba kaşığı kadar yerleştirin. Milföyün kenarlarına fırça yardımıyla yumurta karışımını sürün. Üstüne ikinci bir milföy karesi serip kenarlardan bastırarak kapatın. Silindir şeklinde bir kalıpla şekillendirin. Üstüne yumurta karışımı sürüp tepsiye aktarın. Kalan beş Hindi ‘Wellington’ı da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Hindi ‘Wellington’ları 180C derecede önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana dek, yaklaşık 25-30 dakika fırınlayın. Hindi ‘Wellington’ları sote sebzeler, fırınlanmış patates ve Gravy Sos eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun!
