Doğa ananın belki binlerce çeşidiyle sunduğu bu nimete sahip olduğumuzu hatırlayalım diye, yılın bugünü dünyada ‘Elma Günü’ ilan edilmiş… Biz de O’nu sevdiğimizi bir kez daha ilan ediyoruz o halde!
Türkiye’de yaklaşımına en çok güvendiğimiz başarılı doktorlarından, iç hastalıkları ve gastroenteroloji, fitoterapi uzmanı Doktor Hakan Güveli, elma gününde bize birkaç tarif verdi ve en önemlisi de meyveyle ilgili yanlış bilinen doğruları anlattı.
Gece meyve yemeyi seven bir toplumuz? Peki bu doğru mu, yanlış mı?Genelde gece meyve yemek ne yediğinize göre rahatsızlık verebilir. Fruktoz oranı yüksek olan meyve tüketimi gece kan şekerini yükseltir. Fruktoz oranı yüksek meyveler gece özellikle tüketilmemeli ve genelde de az oranda alınmalıdır. Gece asidik içeriği yüksek olan meyve yemek reflü ve diğer mide şikayetlerine neden olabilir.
21 Ekim Dünya Elma Günü. Kutlamamız için bize birkaç neden söyler misiniz?
Elmanın içerisinde vücudumuz için çok faydalı lif, mineral, vitaminler ve antioksidan etkili güçlü aktif bileşikleri vardır. Düzenli elma tüketimi ile kalp ve damar hastalıklarında azalma bildiren çalışmalar mevcuttur. Kolestrol yüksekliği ve damar sertliğine de iyi gelir. Vücudumuzda bir çok hastalıkla ilişkili iltihap oluşturan basamaklarda düzenli elma tüketim toksin atımını kolaylaştırmıştır. Elmanın glisemik indeksi 28-44 arasındadır ki bu da düşük glisemik indekslidir.
Onunla ilgili yanlış zannettiğimiz doğrular nedir?
“Diyetlerde yeşil elma tüketilir” bilgisi yanlıştır. Porsiyon kontrolüne dikkat ettiğiniz müddetçe kırmızı ve diğer elma türlerini de tüketebilirsiniz. “Aç karnına elma yemek kilo verdirir” bilgisi yanlıştır. Böyle bir bilimsel açıklama yoktur. Tek başına hiçbir yiyecek kilo verdirmez.
Sizden birkaç elmalı tarif istesek?
ELMALI SAĞLIKLI CRUMBLE
1 orta boy granny smith elma
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı keçi boynuzu pekmezi
2 yemek kaşığı badem unu
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 tatlı kaşığı keçi boynuzu unu
Elmayı küp küp doğrayın. İçerisine tarçın ve keçiboynuzu pekmezini ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta badem unu, hindistan cevizi yağı, keçi boynuzu ununu karıştırıp kum kıvamına getirin.
Elmaları bir kaba alın. Üstünü badem unu karışımıyla örtün.
180 derece fırında 10-15 dakika bekleyin.
ELMALI ANTİ-İNFLAMATUAR SALATA
1/2 Granny smith elma
1 su bardağı bebek ıspanak
1 avuç kuzu kulağı
1 avuç maydonoz
2 yaprak reyhan
1 avuç yaban mersini
1 ince dilim ufalanmış keçi peyniri
2 tam ceviz
SOSU İÇİN;
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
yarım çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı zerdeçal
Sosu ayrı bir kapta karıştırın.
Diğer salata malzemelerini karıştırdıktan sonra sosu üzerine dökün ve servis edin.
ELMALI FİT KEK TARİFİ
1 orta boy rendelenmiş elma
3 adet yumurta
1 su bardağı buğday unu
Yarım su bardağı keçi boynuzu unu
1 çay bardağı badem sütü
Yarım çay bardağı hindistan cevizi yağı
4 yarım ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 paket kabartma tozu
Yumurtaları pekmeziyle beraber çırpın ve köpürtün. İyice köpürdükten sonra badem sütü ve hindistan cevizi yağını ekleyin.
Ayrı bir kapta karabuğday unu, keçi boynuzu unu, tarçın ve kabartma tozunu karıştırın.
Yumurtanın kabarıklığı sönmeden unlu karışımı ve cevizi ekleyin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Sıla Güven / FB Macro&More
