Malzemeler:
1 adet küçük soğan, küçük küpler halinde doğranmış
6 çorba kaşığı (90ml) zeytinyağı
1 ½ su bardağı ( 375ml) pirinç, baldo
6 adet enginar, 8’e bölünmüş
½ su bardağı (125ml) iç bezelye
1 tatlı kaşığı (5ml) toz şeker
1 tatlı kaşığı (5ml) limon kabuğu rendesi
2 ¼ su bardağı (560ml) sebze suyu
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
½ demet dereotu, ince kıyılmış
Hazırlanışı:
Pirinci soğuk su ile iyice yıkayın. Derin bir kaseye aktarın. Bir tatlı kaşığı kadar tuz ve kaseyi dolduracak kadar sıcak su ile 1 saat dinlendirin. Süzdürün. Kenara alın.
Sebze suyunu uygun ebatta bir tencerede ısıtın. Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Isınan zeytinyağına ince doğranmış soğanları ilave edin. 4-5 dakika soteleyin. Sotelenen zeytinyağına enginarları ilave edin. 2 dakika enginarlara zarar vermeden karıştırırarak soteleyin. Pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra bezelye, tuz, karabiber, toz şeker ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Sıcak sebze suyunu ilave edip son kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Ateşi en kısık seviyeye indirin. 12-15 dakika, pilav suyunu çekip üzeri “göz göz” olana dek pişmeye bırakın. Bu aşamada pilavın üzerini kağıt havlu ile kapatıp, ateşten alın. 10 dakika demlemeye bırakın.
“Zeytinyağlı Enginarlı & Bezelyeli Pilav”a dereotu ilave edip karıştırdıktan sonra isteğe göre soğuk ya da sıcak olarak servis edin.
