Malzemeler:
1,5 su bardağı (375ml) beyaz kinoa
½ adet soğan, ince doğranmış
3 çorba kaşığı (45ml) tereyağı
1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı
½ kırmızı kaliforniya biber, küp şeklinde doğranmış
½ sarı kaliforniya biber, küp şeklinde doğranmış
¼ tatlı kaşığı (1,25ml) toz zerdeçal
¼ tatlı kaşığı (1,25ml) toz kimyon
3 su bardağı (750ml) tavuk ya da sebze suyu, ısıtılmış
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
3 çorba kaşığı (45ml) kuru üzüm
3 çorba kaşığı (45ml) Antep fıstığı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Orta boy bir pilav tenceresinde orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak 4-5 dakika soteleyin. Biberleri ilave edip 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Kinoayı ilave edip 1-2 dakika kavurun. Zerdeçal ve kimyonu ilave edin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Sıcak tavuk ya da sebze suyunu tencereye ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın. Kinoa suyu tamamen çekip yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Kuru üzüm ve yeşil soğanı ilave edip, kinoayı alt üst edin. Servis etmeden hemen önce Antep fıstığını ekleyin. “Zerdeçal ve Kimyonlu Kinoa Pilav”ını sıcak olarak servis edin.
