Malzemeler:
1 çorba kaşığı (15ml) susam
1 çorba kaşığı (15ml) sumak
2 tatlı kaşığı (10ml) kuru kekik
¼ tatlı kaşığı (1.25ml) maldon deniz tuzu
2 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve 2,5 cm’lik küpler halinde doğranmış
4 çorba kaşığı (60ml) zeytinyağı
3 diş sarımsak, ince doğranmış
1 demet mor kale, sapları ayıklanmış, doğranmış
Deniz tuzu
Hazırlanışı:
Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
Zahteri hazırlamak için, susamı kavurun. Sumak, kekik, susam ve maldon deniz tuzunu ufak bir kasede karıştırın.
Patatesleri kaynar tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın. Yarı pişmiş patatesleri süzdürüp, orta derinlikte bir kaseye aktarın. 1 çorba kaşığı zahter karışımı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile harmanlayın. Hazırladığınız fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika fırınlayın.
Kalan zahter ve bir çorba kaşığı zeytinyağını karıştırıp kenara alın.
Ayıklanmış Kale’leri tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Derin bir kasede buzlu su hazırlayın. Yarı pişmiş Kale’leri kevgir yardımıyla buzlu suya aktarın. Suyunu süzdürüp, kenara alın.
Orta boy bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kalan zeytinyağını tavaya aktarın. Sarımsakları ilave edip bir dakika soteleyin. Kale’leri ilave edin. 5-6 dakika sotelemeye devam edin. Tatlı patatesleri ilave edip 1-2 dakika daha soteleyin. Kenara aldığınız zeytinyağı ve zahter karışımını üzerine gezdirip, servis edin.
Afiyet olsun!
