Malzemeler:
Sos için;
2 çorba kaşığı (30ml) ayçiçek yağı
1 orta boy soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 çorba kaşığı (15ml) zencefil, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı (5ml) toz zerdeçal
2 çorba kaşığı (30ml) köri baharatı
1 çorba kaşığı (15ml) un
1 ¼ su bardağı (310ml) tavuk suyu,sıcak
½ su bardağı (125ml) Hindistan cevizi sütü
2 tatlı kaşığı (10ml) soya sosu
1 tatlı kaşığı (5ml) şeker
Tavuk için;
4 adet tavuk göğüs, yaklaşık 500g, hafif dövülmüş
½ su bardağı (125ml) un
2 yumurta
2 çorba kaşığı (30ml) süt
1 su bardağı (250ml) panko ekmek kırıntısı
½ su bardağı (125ml) ayçiçek yağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Ayçiçek yağını orta genişlikte bir sos tenceresinde orta yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Sarımsak, zencefil, zerdeçal ve köri baharatını ekleyip bir dakika daha soteleyin. Unu ilave edip 30-40 saniye kavurduktan sonra karıştırmaya devam ederek tavuk suyunu ekleyin. 10-12 dakika orta ateşte pişmeye bırakın. Sosu ateşten alıp Hindistan cevizi sütünü ilave edin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar blender yardımıyla karıştırın. Soya sosu ve şekeri de ekleyip kenara alın.
Un, tuz ve karabiberi derince bir tabakta karıştırın. Kenara alın. Ayrı bir tabakta yumurta ve sütü karıştırın. Pankoyu üçüncü bir tabağa alın.
Tavukları önce una, sonra yumurtaya ve son olarak panko ekmek kırıntısına bulayarak paneleme işlemini tamamlayın.
Ayçiçek yağını geniş bir tencereye aktarın. Yağı yüksek ateşte ısıtın. Sıcak yağda tavukları 5-6 dakika, altın sarısı renk alana dek kızartın. Kızarttığınız tavukları fazla yağını almak için kağıt havlu ile kaplanmış bir tabağa aktarın.
Servis etmek için tavukları 2 cm kalınlığında dilimleyip servis tabağına aktarın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Tavuklu Katsu Köriyi jasmin pilavı ve karışık yeşillik eşliğinde sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
