Malzemeler:
Köfteler için;
250 gr. dana kıyma
4 çorba kaşığı (60 ml.) pilavlık bulgur
½ adet küçük soğan, rendelenmiş
1 adet yumurta sarısı
1 tutam kimyon
Tuz, karabiber
2-3 çorba kaşığı un
Sosu için;
2 çorba kaşığı tereyağı
½ adet küçük soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 adet küçük havuç
1 adet orta boy patates
1 su bardağı bezelye
2 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı (500 ml.) sıcak su
Püre için;
500 gr. patates, soyulmuş iri küpler şeklinde doğranmış
100 ml. krema
3-4 çorba kaşığı (45-60 ml) süt
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Köfteleri hazırlamak için; dana kıyma, bulgur, soğan rendesi, yumurta sarısını iyice yoğurun. Kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Köfteleri küçük toplar şeklinde yuvarlayın. Unu geniş bir tabağa alın. Top köfteleri tabağa ekleyip, unla hafifçe kaplayın.
Tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Soğan ilave edip, 3-4 dakika soteleyin. Havuç patates ve bezelyeyi de ilave edip, 3-4 dakika sotelemeye devam edin. Salçayı sıcak su ile karıştırıp tencereye ilave edin. Hazırlamış olduğunuz köfteleri de ilave edip, 25-30 dakika pişirin.
Ayrı bir tencerede, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış suda patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Patateslerin suyunu tamamen süzün. Süt ve kremayı ilave edip, karışım kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Patatesleri pürüzsüz püre halini alana kadar ezin. Tereyağını ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Kupları hazırlamak için; köfte karışımını 6 bardağa bölüştürün. Üzerine patates püresini yayın. Hemen servis edin.
