Son senelerde sebze, et ve kemik suyu tekrar popüler oldu. Aslında en çok bahsedilen dana kemik suyu, içerdiği kolajen ve minerallerden dolayı.
Düşünürseniz sebze, et, kemik ve tavuk suyu anneannelerimizden kalma bir gelenek.
Hasta oluruz tavuk suyuna çorba yapılır.
Bir yerimiz incinir veya kırılır, ya da bir nekahet devresi ise hemen en güzel ilikli kemikler toplanıp kaynatılır.
Sebze suyunun ise ayrı bir özelliği vardır. Yapması kolay, pişme süresi kısa, tadının hafifliğinden dolayı da kullanım yeri oldukça fazla.
İyi restoranların mutfaklarında havuç, kereviz, maydonoz sapı, pırasa sapları, soğan ve sarımsaktan kalanlar bir yere toplanır. Kesinlikle çöpe atılmaz. Bunlardan leziz bir sebze suyu yapılır ve yemeklerin tadını katlarca arttırır.
İşte size mutfağınızda sebze suyu bulundurmanız için 5 sebep.
1. Tüm çorbaların tadını çok daha dolgun, aromatik ve dolayısıyla lezzetli yapar.
2. Tüm soslarınıza lezzet katmakla beraber mineral ve vitamin değerini arttırır.
3. Pirinç, bulgur ve risotto gibi yiyecekleri pişirilen su yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
4. Patates püresi yaparken süte ilaveten veya süt yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
5. Baklagillerinizi pişirirken su yerine sebze suyu ekleyin, yemeğinizin hem tat hem gıda değeri zenginleşecektir.
En güzel haber? Artık hazır ve doğal olanı satılıyor. Uğraşmaya bile gerek yok. Hadi hemen Macrocenter’a sebze suyu alışverişine!
Aslı Kender / FB Macro&More
