Malzemeler:
2 su bardağı (500ml) un
100 g tereyağı
¼ su bardağı (60ml) ayçiçek yağı
1 su bardağı (250ml) su
1 ½ su bardağı (375 ml) dut pekmezi
4 çorba kaşığı (60ml) kavrulmuş badem, irice dövülmüş
Süslemek için;
3 çorba kaşığı (45ml) kavrulmuş badem
Hazırlanışı:
Pekmez ve suyu orta derinlikte bir sos tenceresinde karıştırın. Orta ateşte, kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Kaynama noktasına ulaştığında ateşi en kısık seviyeye indirip, sıcak tutun.
Derin bir tencerede tereyağı ve ayçiçek yağını orta ateşte karıştırarak ısıtın. Isınan yağ karışımına unu ilave edin. Unu sürekli karıştırarak, yüksek ateşte, açık kahverengi renk alana dek kavurun. Un arzu edilen renge ulaştığında iri dövülmüş bademi ilave edip karıştırın. Ateşi kısık seviyeye indirip, sıcak pekmez karışımını ilave edin. Helva toparlanana kadar kuvvetli bir biçimde karıştırmaya devam edin. Pekmezli un helvasını, uygun ebatta bir tepsiye yayıp düzleştirin. Soğumaya bırakın.
Tamamen soğuyan helvayı bir bıçak yardımıyla arzu ettiğiniz biçimde kesin. Kavrulmuş badem ile süsleyip, servis edin.
