Pekmezli Karakılçık Unu Kurabiyesi

Malzemeler:
125 g tereyağı, oda sıcaklığında
¼ su bardağı (60ml) Hindistan cevizi şekeri
¼ su bardağı (60ml) pekmez
1 adet yumurta
1 su bardağı (250ml) Karakılçık tam buğday unu
½ tatlı kaşığı (2,5ml) karbonat
1 tatlı kaşığı (5ml) tarçın
1 tatlı kaşığı (5ml) toz zencefil
1 tatlı kaşığı (5ml) muskat
1 tutam tuz
¼ su bardağı (60ml) hurma, çekirdekleri alınmış, küçük küpler halinde doğranmış
¼ su bardağı (60ml) ceviz, dövülmüş

Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. İki fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenara alın. Tereyağı, Hindistan cevizi şekeri ve pekmezi geniş bir kasede mikser ile 4-5 dakika yüksek hızda çırpın. Krema kıvamına gelen karışıma yumurtayı ilave edip 1 dakika çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta un, karbonat, tarçın, toz zencefil, muskat ve tuzu karıştırın. Elekten geçirerek tereyağlı karışıma ilave edin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Hurma ve dövülmüş cevizi ilave edip hamuru son kez karıştırın. Buzdolabında 30 dinlendirin. Hamuru tatlı kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hazırladığınız fırın tepsilerine paylaştırın. Üstlerine hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika fırınlayın. Kurabiyeleri bir dakika tepside dinlendirdikten sonra spatula yardımıyla tel ızgara üzerine alın. Tamamen soğumaya bırakın. Pekmezli Karakılçık Kurabiyelerini hava almayan bir kapta oda sıcaklığında muhafaza edin.