Malzemeler:
2 su bardağı (500ml) un
1 paket kabartma tozu
½ tatlı kaşığı (2,5ml) tuz
4 adet olgun muz
1 su bardağı (250ml) şeker
½ su bardağı (125ml) tereyağı, eritilmiş ve soğumuş
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı (5ml) şekerli vanilin
½ su bardağı (125ml) pekan cevizi, dövülmüş
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. 22 x 13 cm boyutlarında bir kek kalıbının içini hafifçe yağlayın. Kenara alın.
Un, kabartma tozu, tuz ve vanilini geniş bir kabın içine eleyin. Ayrı bir kapta, iki adet muz ve şekeri çırpma teli ile iyice yumuşayıp krema kıvamına gelene kadar, yaklaşık 3 dakika, yüksek hızda çırpın. Tereyağı ve yumurtaları ilave edip, homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Un karışımını ilave edip, spatula ile karıştırın. Orta boy bir kasede kalan iki muzu çatal yardımıyla ezin. Ezdiğiniz muzları ve pekan cevizini kek karışımına ilave edip, tekrar karıştırın. Kek karışımını yağladığınız kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri çatlayıp ortasına saplanan bir kürdan temiz çıkana dek, yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Fırından aldığınız Pekan Cevizli Muzlu Kek’i önce kalıbında 10 dakika, sonrasında oda sıcaklığına gelene kadar tel üzerinde soğumaya bırakın.
