Paella

Paella ( Ana Yemek ) (4 kişilik)

Malzemeler:

1,5 su bardağı (375 ml) baldo pirinç

1 çorba kaşığı (15 ml.) tuz

6 çorba kaşığı (90 ml) zeytinyağı

100 gr. sucuk, küçük küpler halinde kesilmiş

2 diş sarımsak,ince doğranmış

1 adet soğan, küçük küpler halinde kesilmiş

1 adet sarı Kaliforniya biber, küçük küpler şeklinde kesilmiş

1 adet kırmızı Kaliforniya biber, küçük küpler şeklinde kesilmiş

3 su bardağı (750 ml)tavuk suyu

1 tatlı kaşığı (5 ml) toz tatlı kırmızı biber

½ su bardağı (125 ml) bezelye

2 adet domates, konkase

8-12 adet jumbo karides

300 gr. kalamar halka

300 gr. levrek fileto

Maydonoz

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinç ve tuzu derin bir kaseye alın. Üzerine 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Minimum 30 dakika bekletin. Ilık suyla iyice yıkayıp süzün. Bir kenara ayırın. Bir pilav tenceresinde 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile soğanları 4-5 dakika soteleyin. Sucuğu ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin. Sarımsak ve biberleri ilave edip 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin. Hazırlamış olduğunuz pirinci ilave edip 4-5 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu, toz biberi ve zerdeçalı ilave edip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Bezelye ve konkase domatesi ilave edip 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu sırada karides kalamar halkalarını ve levrek filetoyu tuz ve karabiberle tadlandırın. Orta boy bir tavada sırasıyla jumbo karides, kalamar halka ve levreği kalan zeytinyağı ile soteleyin. Deniz mahsullerini paella’ya ilave edin. Üzerine kıyılmış maydonoz serpiştirip hemen servis edin.