Malzemeler:
1 su bardağı (250 ml) siyah kinoa
1 su bardağı (250 ml) amarantus
8 çorba kaşığı (120 ml) zeytinyağı
8 çorba kaşığı (120 ml) nar ekşisi
1 demet taze nane, ince doğranmış
1 demet taze maydonoz, ince doğranmış
4-5 sap taze soğan, ince doğranmış
1 su bardağı (250 ml) nar tanesi
¼ su bardağı (60 ml) iç Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye 2 su bardağı sıcak su koyun. Tuz ilave edip amarantusu ekleyin. Amarantus yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ayrı bir tencereye 3 su bardağı su koyun. Tuz ilave edip, siyah kinoa ekleyin. Kinoa yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Suyunu tamamen çekmesine yakın üzerini kapakla kapatıp demlenmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın. Amarantusla siyah kinoayı derin bir kaseye aktarın. Zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edip soğumaya bırakın. Maydonoz, taze nane ve taze soğanı da ekleyip karıştırın. Nar tanesi ve Antep fıstığını da ilave edip karışıma harmanladıktan sonra “Narlı Siyah Kinoa ve Amarantus Salatası”nı servis edin.
