Malzemeler
12 ad. Jumbo Karides, ayıklanmış, kuyruğu üzerinde bırakılmış
20 ad. kuşkonmaz
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiberNarlı Aioli için;
20 ad. kuşkonmaz
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiberNarlı Aioli için;
1 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı (10ml) hardal
1 tatlı kaşığı (5ml) bal
1 çorba kaşığı (15ml) limon suyu
3 çorba kaşığı (45ml) nar suyu
¾ su bardağı (180ml) riviera zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı (60ml) nar tanesiHazırlanışı
2 tatlı kaşığı (10ml) hardal
1 tatlı kaşığı (5ml) bal
1 çorba kaşığı (15ml) limon suyu
3 çorba kaşığı (45ml) nar suyu
¾ su bardağı (180ml) riviera zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı (60ml) nar tanesiHazırlanışı
Yumurta sarısı, hardal, bal ve limon suyunu orta derinlikte bir kapta çırpma teli ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Çırpmaya devam ederek zeytinyağını yavaş yavaş eklemeye başlayın. Zeytinyağının tamamını yedirdikten sonra nar suyunu ilave edin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.Nar tanelerini de ilave edip buzdolabında muhafaza edin.
Kuşkonmazların sert kısımlarını kesin. Derin bir kasede buzlu su hazırlayın. Derince bir tencerede 2 lt kadar suyu kaynama noktasına getirin. Kaynar suda kuşkonmazları 1-2 dakika kadar haşlayıp, hızlıca soğutmak için bir kevgir yardımıyla buzlu suya aktarın. Kuşkonmazların tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra suyunu tamamen süzün. Kuşkonmaz ve karidesleri tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Dökme demir tavanızı orta yüksek ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Kuşkonmazları tavaya alın. 2-3 dakika ızgaraladıktan sonra tabağa alın.
Kalan zeytinyağını tavaya ilave edin. Karideslerin her bir yüzünü 2-3 dakika kadar kızartın. Izgara karidesleri bir tabağa alın.
Narlı Aioli’yi ufak bir servis kasesine aktarın. Geniş bir servis tabağının ortasına yerleştirin. Kasenin bir yanına karidesleri, diğer yanına kuşkonmazları yerleştirin. Sıcak servis edin.
Kuşkonmazların sert kısımlarını kesin. Derin bir kasede buzlu su hazırlayın. Derince bir tencerede 2 lt kadar suyu kaynama noktasına getirin. Kaynar suda kuşkonmazları 1-2 dakika kadar haşlayıp, hızlıca soğutmak için bir kevgir yardımıyla buzlu suya aktarın. Kuşkonmazların tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra suyunu tamamen süzün. Kuşkonmaz ve karidesleri tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Dökme demir tavanızı orta yüksek ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Kuşkonmazları tavaya alın. 2-3 dakika ızgaraladıktan sonra tabağa alın.
Kalan zeytinyağını tavaya ilave edin. Karideslerin her bir yüzünü 2-3 dakika kadar kızartın. Izgara karidesleri bir tabağa alın.
Narlı Aioli’yi ufak bir servis kasesine aktarın. Geniş bir servis tabağının ortasına yerleştirin. Kasenin bir yanına karidesleri, diğer yanına kuşkonmazları yerleştirin. Sıcak servis edin.
