Malzemeler:
Tart hamuru için:
3 çorba kaşığı (45ml) Şeker
¼ tatlı kaşığı (1ml) Tuz
2 su bardağı (500ml) Un
1 paket (10g) vanilin
125gr Tereyağı, soğuk,
küçük küpler şeklinde doğranmış
1 adet Yumurta
1-2 çorba kaşığı (15-30 ml) Soğuk
su
Üzeri
için;
500 g mascarpone
4 çorba kaşığı (60ml) krema
2 tatlı kaşığı (10ml) vanilin
3 çorba kaşığı (45ml) pudra şeker
15 adet mini beze, küçük parçalara bölünmüş
1 paket (125g) taze frambuaz
1 paket (125g) taze böğürtlen
1 paket (125g) taze frenk üzümü
1 paket (125g) taze yaban mersini
10-15 adet çilek, küpler halinde doğranmış
Üzeri için;
Pudra şekeri
Hazırlanışı:
Derin bir kasede vanilin, şeker, tuz ve unu derin bir kaseye
alın. Tereyağını ekleyin. Mikser ile düşük devirde tereyağını kuru karışıma
yedirene kadar karıştırın. Yumurta sarısı ve suyu küçük bir kapta çırpıp, un
karışımına ilave edin. Tart hamurunu, hamur bir araya gelene kadar, kısaca
yoğurun. Disk şekline getirip streç filme sarın. Buzdolabında 2 saat kadar
dinlendirin.
Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Tart kalıbınızı hazırlayın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahta bir merdane yardımıyla yaklaşık yarım
santim kalınlığında, tart kalbınızdan 2-3 cm büyük olacak şekilde açın. Hamuru
dikkatlice tart kalıbına yerleştirin. Bir çatal yardımıyla, hamurun yüzeyinde
ufak delikler açın. 15 dakika buzlukta bekletin. Hamurun yüzeyini yağlı kağıtla
kapatıp kuru bakliyat ile doldurun. (Bu aşamada amacımız tart hamurunun
pişerken kabarmasını önlemek.) Tart hamurunu önceden ısıtılmış fırında 180°C’de
30 dakika fırınlayın. İçindeki bakliyat ağırlıkları ve yağlı kağıdı alıp 5-10
dakika daha fırınlamaya devam edin. Pişmiş tart hamurunu soğumaya bırakın.
Mascarpone kremasını hazırlamak için, küçük bir kasede meyve karışımının 200 g.’ını
1 çorba kaşığı (15ml) pudra şeker ile karıştırın. Kenara alın. Geniş bir kasede
mascarpone, krema ve kalan pudra şekerini 2-3 dakika mikser ile çırpın.
Bezeleri ve şekerli meyveleri alt üst ederek kremaya ilave edin. Soğumuş tart
kabuğuna kremayı yayın. Taze meyveler ile süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat
dinlendirin. Mascarpone Kremalı Very Berry Tart’ı pudra şekeri ile süsleyip,
dilimleyerek sevis edin.
