Malzemeler:
1
bütün hindi but (~1,250kg) , kemikleri alınmış
3 çorba kaşığı (45ml) zeytinyağı
1 adet küçük soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
4 çorba kaşığı (60ml) kereviz sapı, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
200 g shiitake mantar, küçük küpler şeklinde doğranmış
200 g istiridye mantar, küçük küpler şeklinde doğranmış
½ su bardağı (125ml) toz parmesan
2 çorba kaşığı (30ml) taze kekik, ayıklanmış
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Fırınınızı
180 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile
kaplayın. Kenara alın.
2 çorba kaşığı zeytinyağını orta genişlikte bir tencerede orta yüksek ateşte
ısıtın. Isınan yağa soğanı ilave edip karıştırarak 2 dakika soteleyin.
Sarımsağı ilave edip bir dakika daha soteleyin. Kereviz saplarını ilave edip 2
dakika soteleyin. Mantarları ilave edin. 4-5 dakika, hafifce renk alana dek
soteleyin. Taze kekik ve toz parmesanı ilave edin. Tuz ve taze çekilmiş
karabiber ile tatlandırıp kenara alın.
Kemikleri alınmış hindi butu derisi aşağıya bakacak şekilde tezgahınıza
yayın.Tuz ve tazeçekilmiş karabiber ile tatlandırın. Hazırladığınız mantar karışımını
ortasına yayın. Kenarları içe doğru kıvırarak hindi butu rulo şeklinde sarın. Ateşe
dayanıklı bir ip yardımıyla bağlayarak şeklini korumasını sağlayın. Dışını tuz,
taze çekilmiş karabiber ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın.
Hazırladığınız fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında
yaklaşık 30-40 dakika fırınlayın.
Mantarlı Hindi But Rulo’yu fırınlanmış patates ve gravy sos eşliğinde sıcak
servis edin.
