Malzemeler:
½ su bardağı (125ml) 3 renkli kinoa
1 ¼ su bardağı (300ml) su
200 gr kuşkonmaz, sert kısımları ayıklanmış, 5cm’lik parçalar şeklinde doğranmış
3 çorba kaşığı (45ml) zeytinyağı
3 çorba kaşığı (45ml) balzamik sirke
1 tatlı kaşığı (5ml) bal
20 adet siyah zeytin çekirdeksiz, 2’ye kesilmiş
6 adet kurutulmuş domates, şeritler halinde doğranmış
1 çorba kaşığı (15ml) taze kekik, ince doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Üzeri için;
5 çorba kaşığı (75ml) keçi peyniri, ufalanmış
1 çorba kaşığı (15ml) çam fıstığı, kavrulmuş
Hazırlanışı:
Sosu hazırlamak için; zeytinyağı, balzamik sirke ve balı ufak bir kapta karıştırın. Kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kinoayı soğuk sudan geçirin. Su, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile orta boy derin bir tencereye alın. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu tamamen çekene kadar haşlayın. Hazırladığınız sosun 3 çorba kaşığını kinoaya ilave edip harmanlayın. Derince bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurun. Tuz ilave edin. Suyu kaynama noktasına kadar ısıtın. Derin bir kasenin içini yarısına kadar buz ile doldurun. Üzerini soğuk su ile tamamlayın. Hazırladığınız kuşkonmazları kaynamakta olan tuzlu suda yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Kevgir yardımıyla kuşkonmazları buzlu suya aktarın. Kinoa, kuşkonmaz, zeytin ve kurutulmuş domatesi derin bir kasede karıştırın. Kalan sosu ilave edin. Bu aşamada isteğe göre tuz ve karabiberini ayarlayın. Kuşkonmazlı 3 Renkli Kinoa Salatası’nı servis tabağına aktarın. Üzerine ufalanmış keçi peyniri ve kavrulmuş çam fıstığını da serpiştirip servis edin.
