Malzemeler:
600 g dana kuşbaşı
1 tatlı kaşığı (5 ml) kimyon
1 tatlı kaşığı (5 ml) toz tarçın
1 tatlı kaşığı (5 ml) toz zencefil
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) tatlı toz kırmızı biber
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) karabiber
6 adet karanfil, hafif dövülmüş
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) kişniş tohumu, hafif ezilmiş
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) yenibahar
1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
1 adet soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 su bardağı (250 ml) nohut, haşlanmış
2 adet domates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
2 su bardağı (500 ml) et suyu
100 g kuru erik, ikiye kesilmiş
Hazırlanışı:
Dana kuşbaşını geniş bir kasede kimyon, tarçın, zencefil, tatlı toz kırmızı biber, karabiber, karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve tuz ile harmanlayın. Buzdolabında 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Derin bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Tencere ısındığında ateşi orta seviyeye indirip zeytinyağını ilave edin. Marine etleri ilave edip mühürleyin. Mühürlediğiniz etleri uygun ebatta bir tabağa aktarın. Soğanları tencereye ilave edin. Ara ara karıştırarak, 4-5 dakika soteleyin. Nohut, domates ve eti ekleyin. Son olarak et suyu ve kuru erikleri ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı şekilde etler yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat, kısık ateşte pişirin. Kuru Erikli Dana Tajin’i Zerdeçallı Karakılçık Bulguru ile servis edin.
