Bu ünlü lezzetli tarif yaklaşık ilk defa 10 yıl önce İsrail’de iki ünlü şefin elinden çıkıyor; Eyal Shani ve Shahar Segal. Bu onların özel tarifi. Yapımında kendi özel baharat ve otlarınızı da katabilirsiniz, özgürce karışımınıza eklemekten çekinmeyin.
Malzemeler:
1 orta boy, taze, beyaz, karnabahar (Çiçekleri sıkı bir şekilde paketlenmiş ve yeşil yapraklarla kaplanmış olanları tercih edebilirsiniz.)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Su
Deniz tuzu
Maden suyu
Taze otlar (Maydonoz, dere otu veya nane kullanabilirsiniz.)
- Fırını 220 C derecede ısıtın. Karnabaharı metal bir tencereye koyun ve 3/4’ünü maden suyu ile doldurun.
- Her litre su için yaklaşık 10 gr. tuz ekleyin.
- Kapağı kapatın ve orta derecede kaynatın, karnabaharın boyutuna göre 10-15 dk pişirin. Suyu boşaltın.
- Karnabaharı zeytinyağıyla birlikte fırçalayın ve biraz tuz serpin. Bir fırın kabına koyun, kabın ortasına yerleştirin ve üst kısmı karamelize renge dönene kadar fırında pişirin.
- Pişirme kabının içinde masaya servis yapın. Karnabaharın dış kısmı gevrek, iç kısmı ise tereyağı kıvamında yumuşak olmalıdır. Çiçekleri bir kaşıkla ayırın ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Aslı Kender – Macro&More / FB
