Malzemeler:
¾ su bardağı (180 ml.) un
1 çorba kaşığı (15 ml.) Hindistan cevizi rendesi
1 çorba kaşığı (15 ml.) Hindistan cevizi şekeri
1 çorba kaşığı (15 ml.) Hindistan cevizi yağı
1 tutam tuz
1 su bardağı (250 ml.) Hindistan cevizi sütü
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı pancar suyu
Pişirmek için;
1 çorba kaşığı (15 ml.) Hindistan cevizi yağı
Krema için;
4 çorba kaşığı (60 ml.) süt
300 gr. Mascarpone
1 adet vanilya çubuğu
4 çorba kaşığı (60 ml.) pudra şekeri
Süslemek için;
Taze frambuaz
Taze frenk üzümü
Hazırlanışı:
Krep için un, tuz, hindistan cevizi rendesi, hindistan cevizi şekeri ve hindistan cevizi yağını derin bir kasede karıştırın. Hindistan cevizi sütü, yumurta ve pancar suyunu ekleyip pürüssüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız krep hamurunu buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Kremayı hazırlamak için; mascarpone, pudra şekeri ve sütü derin bir kaseye alın. Vanilya çubuğunu boydan ikiye kesin. Bıçak yardımı ile vanilya tanelerini sıyırıp diğer malzemelere ekleyin.Kremayı homojen bir kıvam elde edene kadar, mikser yardımıyla 1-2 dakika çırpın. Krepler hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Krep hamurunu buzdolabından çıkarın. Bir krep tavasını hindistan cevizi yağıyla hafifçe yağlayarak orta ateşte ısıtın. Krep karışımının 1/6’ini tavaya dökün. Her bir yüzünü yaklaşık 1’er dakika pişirin. Karışımın kalanını aynı şekilde pişirmeye devam edin.
Krepleri tamamen soğutun. İlk krebi çalışma tezgahına alın. Mascarpone kremasının 1/6’ini tüm yüzeyi kaplayacak şekilde krebin üst yüzeyine yayın. Krebi rulo şeklinde sarın. Tüm krepler için aynı işlemi tekrarlayın. Krep rulolarını 3’er cm’lik silindirler şeklinde kesin. Krep rulolarını servis tabağına yerleştirin. Üstlerini frambuaz ve frenk üzümleriyle süsleyin ve hemen servis edin.
