Malzemeler:
½ su bardağı + 2 çorba kaşığı (400ml) glütensiz un
1 tatlı kaşığı (5ml) kabartma tozu
3 yumurta
2/3 su bardağı (160ml) şeker
½ su bardağı (125ml) sızma zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı (7,5ml) zencefil
1 tatlı kaşığı (5ml) tarçın
250 g (yaklaşık 3 adet) havuç, rendelenmiş
2 tatlı kaşığı (10ml) portakal kabuğu rendesi
¼ su bardağı (60ml) kuru üzüm
½ su bardağı (125ml) ceviz, hafifçe dövülmüş
Kreması için
100 g. krem peynir
25 g. tereyağı
120 g. pudra şekeri
1 tatlı kaşığı (5ml) portakal kabuğu rendesi
Üzeri için;
Dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
Fırını 180 C dereceye ısıtın. Baton kalıbı yağlayın, unlayın. Yumurtaları çırpın. Sırasıyla şekeri ve yağı ilave edin. Çırpmaya devam edin. Un, karbonat ve baharatları ilave edip karıştırın. Havuç, portakal kabuğu rendesi, üzüm ve cevizi de ilave edip alt üst edin. Hazırlanmış kalıba dökün. 50-55 dk fırınlayın. Soğutup kalıptan çıkartın. Kremayı hazırlamak için tereyağı ve pudra şekerini çırpın. Portakal kabuğu ve krem peyniri ilave edip karıştırın. Soğuyan havuçlu kekin üzerine yayın. Cevizle süsleyin. Glutensiz Havuçlu Keki dilimleyerek servis edin.
