Malzemeler:
2 adet limon
½ adet küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 tatlı kaşığı (5ml) tuz
½ su bardağı (125ml) grill yeşil zeytin
2 çorba kaşığı (30ml) kapari
½ su bardağı (125ml) zeytinyağı, sızma
Tuz, taze çekilmiş karabiber
8 adet levrek fileto, 150’şer gram
1 adet meksika biberi, dilimlenmiş
2 adet defne yaprağı
¼ su bardağı (60ml) maydanoz
Hazırlanışı:
Limonların kabuklarını rendeleyip, kenara ayırın. Limonları segmente edip, elde ettiğiniz segmentleri kenara ayırın. Kalan limonun suyunu sıkıp, kenara ayırın.
Soğan ile 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp, 10 dakika bekletin. Soğanı sıkarak fazla suyunu alın. Tuzladığınız soğanı orta derinlikte bir kaseye aktarın. Limon segmentleri, zeytin, kapari, limon kabuğu, limon suyu ve ¼ su bardağı zeytinyağını ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu üzeri kapalı biçimde 3-4 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Fırınınızı 120 C dereceye ısıtın. Hazırladığınız soğanlı sosu oda sıcaklığına getirmek için buzdolabından çıkarın. Levrekleri fazla derin olmayan bir fırın tepsisine yayın. ¼ su bardağı zeytinyağını üzerine gezdirin. Meksika biberi ve defne yapraklarını üzerine ilave edin. Tuz ile tatlandırıp 30-40 dakika fırınlayın.
Fırında Ağır Pişmiş Levrek’leri servis tabağına aktarın. Maydanozu hazırladığınız sosa ilave edin. Sosu balığın üzerine ilave edip, sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
