‘’Günaydın’’ demenin nasıl dünya kadar farklı söylenişi varsa, kahvaltı etmenin de o kadar farklı yolu var. Alıştığımız ve bildiğimiz kahvaltı etme şekillerinin de, kendi içlerinde ‘’değişik’’ olanları… Küçük bir turla, 4 ülkeden geleneksel ama beklenmedik sabah ritüellerine göz atıyoruz;
İtalya
Ertesi Gün Makarası; Frittata
Frittata bir İtalyan omletidir. Sabah kahvaltı olarak bir espresso ve tatlı bir çörek tüketip hızlıca Vespa’larına atlayıp, siesta’ya kadar işe koyulan İtalyanların, akşamdan kalma açlıklarına en iyi gelendir, kalabalık yemek sonrasında evde kalanları değerlendirmenin iyi bir yöntemidir.
İçindekiler
2 dilim bacon, küçük küçük doğranmış
2 diş sarımsak, ikiye kesilmiş
2 tutam kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kap dünden kalma makarna (domatesli, fesleğenli ve ricotta’lıysa harika!)
¾ taze parmesan
6 büyük çırpılmış yumurta
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Orta ateşte bacon’ı tavada çevirin. Sarımsak, kekik ekleyin ve bacon çıtır çıtır olana kadar pişirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, makarna, parmesan ve yumurtayı karıştırın. Tepsiye koyduğunuz frittata’yı gerekirse çevirerek fırına verin.
Jamaica
Sweet Porridge
Kalın çekilmiş mısırın pişirilmesiyle yapılan ‘grit’ ve irmik lapası arası bir kahvaltı klasiği! İçine koyacağınız meyvelerle kesinlikle ‘Instagram’ dostu bir hal alacaktır!
İçindekiler
1 kap yağlı süt
4 kap su
1 çay kaşığı tuz
1 kap iti taneli mısır unu
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı bal
1 day kaşığı tarçın
1 çay kaşığı vanilya esansı
Büyük bir sos tavasında sütü, suyu ve tuzu karıştırın. Mısır ununu içine atın, sonra unu ekleyin ve orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadığı anda ısıyı düşürün, balı, tarçını ve vanilyayı ekleyin, krema kıvamını alana kadar yaklaşık 40 dakika aralarda karıştırarak pişirin. Sıcakken servis yapın.
Güneydoğu Asya
Baharatlı karides omleti
Sabah uyandığınızda tat duyularınızı biraz renklendirmeye ne dersiniz?
İçindekiler
12 büyük karides, soyulmuş ve ayıklanmış
2 çay kaşığı chili sarımsak sosu
Yarım lime suyu
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı balık sosu
2 yeşil soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 buçuk yemek kaşığı yağ
4 büyük yumurta
Bir tutam tuz
Bir kasede 1 kaşık chili sarımsak sosunu, lime suyunu, şekeri, balık sosunu, bir yeşil soğanı ve 2 yemek kaşığı kişnişi karıştırın. Karidesleri ekleyin ve 15 dakika marine edin. Başka bir kapta yumurtaları, kalan sosu ve tuzu karıştırın. Yapışmayan tavada orta ateşte yarım yemek kaşığı yağ ısıtın. Karışımı tavaya dökün ve 1-2 dakika çevirerek pişirin.
Aynı tavaya yarım yemek kaşığı zeytinyağı dökün in eve içine yumurtanın yarısını koyup pişirin. Yumurtaların %60’ı pişmiş göründüğünde, 6 karides ekleyin, biraz yeşil soğan ve kişniş yaprağı koyun. Spatula ile omleti ikiye katlayın, hemen yiyebilir ya da diğer omlet pişene kadar sıcak fırında bekletebilirsiniz.
Hindistan
Kheer Oatmeal
Kheer kremalı bir Hint pirinç pudingi. İçinde kakule, kuru üzüm ve çeşitli yemişler var. Denemeye değer bir Güney Asya masalı!
İçindekiler
Yarım kap yulaf
Yarım kap süt
Yarım çay kaşığı öğütülmüş kakule
1/4 kap kuru üzüm ve kuru yemişler, küçük meyveler (böğürtlen gibi)
İsteğe göre bir çimdik safran
İsteğe göre bir tatlandırıcı
Yulaf ve sütü küçük bir sos kabında kaynayıncaya kadar pişirin. Sıcaklığı orta ateşe getirin ve geri kalan içerikleri atın. 15-20 dakika pişirin. İstediğiniz tatlandırıcıyı katın ve dilerseniz üzerine de biraz yemiş veya meyve ile süsleyerek servis yapın.
