Malzemeler
3 çorba kaşığı (45 ml.) zeytinyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak
800 gr cirio domates konservesi
1 adet defne yaprağı
1-2 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
800 gr (8 dilim) dana rosto
1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
3 çorba kaşığı (45 ml.) toz parmesan
4 tatlı kaşığı (20 ml.) dolmalık fıstık
4 tatlı kaşığı (20 ml.) kuş üzümü
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
3 çorba kaşığı (45 ml.) zeytinyağı
¼ bardak kırmızı şarap (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Domates sosunu hazırlamak için; 3 çorba kaşığı orta boy bir tencereye ilave edin. Orta ateşte soğanı 4-5 dakika soteleyin. Sarımsakları ilave edin 1 dakika daha soteleyin. Domatesleri ilave edin. Defne yaprağını ve kekiği ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı yaklaşık bir saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra yarısını blenderdan geçirip, tencereye geri alın.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Etleri et döveceği ile hafifçe döverek inceltin. Tuz karabiberle tatlandırın. Bir tepsiye yerleştirin. Üst yüzeylerine birer çorba kaşığı sarımsak, maydanoz, 1 tatlı kaşığı parmesan, 1/2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık ve 1/2 tatlı kaşığı kuş üzümünü serpiştirin. En son bir çorba kaşığı zeytinyağını üstüne gezdirin. Dana dilimlerini rulo halinde sarın. İp veya kürdanla tutturun. Kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya aktarıp ortak-yüksek ateşte ısıtın. Ruloları tavaya alın ve çevirerek tüm yüzlerini mühürleyin. Eğer kullanıyorsanız kırmızı şarabı ilave edip çektirin. Uygun ebatta bir fırın kabının tabanına hazırladığınız domates sosun yarısını yayın. Dana ruloları yerleştirin. Kalan sosu üzerine ilave edip fırının kabının üzerini aluminyum folyo ile kapatın. Dana Braciole’yi önceden ısıtılmış fırında bir saat fırınlayın. Patates püresi ya da polenta eşliğinde sıcak servis edin.
