Malzemeler:
300 g dana kıyma
1 adet soğan, rendelenmiş
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 adet yumurta, sarı ve beyazı ayrılmış
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
8 su bardağı (2lt) ilikli kemik suyu
½ su bardağı (125ml) pilavlık bulgur
1 su bardağı (250ml) haşlanmış nohut
1 ½ su bardağı (375ml) süzme yoğurt
2 çorba kaşığı (30ml) un
4 çorba kaşığı (60ml) tereyağı
2 çorba kaşığı (30ml) kuru nane
Hazırlanışı:
Köfteleri hazırlamak için kıyma, soğan, yumurta akı, tuz ve karabiberi orta genişlikte bir kasede yoğurarak karıştırın. Küçük toplar şeklinde yuvarlayıp bir tabağa alın.
Derin bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri arada karıştırarak her bir yüzü renk alana dek kızartın. Kevgir yardımıyla tabağa alın.İlikli kemik suyu ve bulguru tencereye ilave edin. 10 dakika orta ateşte pişirin. Nohut ve köfteleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un, tuz ve karabiberi karıştırın. Sıcak kemik suyundan 1-2 kepçe kadarını yoğurda ilave edip ısısını eşitleyin. Tencerenin altını kısıp yoğurt karışımını ilave edin. Karışım kaynama noktasına gelene kadar 8-10 dakika daha pişirin. Küçük bir tavada tereyağını ora ateşte kızdırın. Yağı ateşten alıp kuru naneyi ilave edip karıştırın. Bulgurlu Lebeniye Çorbasını üzerine naneli yağ gezdirip sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
