Malzemeler:
1 adet Brie Peyniri
4 adet yumurta
4 tatlı kaşığı (20 ml.) süt
3 su bardağı (750 ml.) un
1 paket (7 gr.) kuru maya
3 çorba kaşığı (45 ml.) toz şeker
2 çay kaşığı (10 ml) tuz
200 gr. tereyağ, küçük küpler şeklinde kesilmiş, oda sıcaklığında
½ su bardağı (125 ml.) Cranberry kurusu
½ su bardağı (125 ml.) ceviz, iri doğranmış
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı, çırpılmış
1 tatlı kaşığı (10 ml.) taze biberiye, kıyılmış
4-5 dal taze Biberiye
Hazırlanışı:
Derince bir kasede un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kasede yumurtaları ve sütü hafifçe çırpın. Yumurta karışımını un karışımına azar azar ilave ederek mikser yardımıyla çırpın. Tereyağını ilave edip tamamen hamura yedirene kadar çırpmaya devam edin. Kurutulmuş cranberryleri de hamura ilave edin. Hazırladığınız hamurun üzerini streç film ile kapatarak minimum 8 saat buzdolabında bekletin.
Brioche’u pişirmek için; fırınınızı 180C’ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Çalışma tezgahınızı iyice unlayın. Brioche hamurunu tezgaha alın ve 5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 5 eşit parçaya daha bölüp top şeklinde yuvarlayın. Fırın tepsisinin ortasına brie peynirini yerleştirin. Brie peynirinin çevresine yarım santim aralıklarla 10 adet top şeklinde hamuru yerleştirip iç halkayı oluşturun. Kalan 15 adet top şeklinde hamuru da yarım santim aralıklarla dış halkayı oluşturacak şekilde dizin. Üzerini streç filmle kapatıp, sıcak bir yerde 35-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Brie’yi hazırlamak için; Brie peynirinin üst kabuğunu keskin bir bıçakla alın. Üzerine taze biberiye serpiştirin. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Fırına vermeden önce, brioche’un üst yüzeyine fırça yardımı ile çırpılmış yumurta sarısını sürün. Önceden 180C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Hazırladığınız Brie peynirini ortadaki boşluğa yerleştirin ve 6-7 dakika daha fırınlamaya devam edin. Brioche ve Fırınlanmış Brie’nizi fırından çıkartıp servis tabağına aktarın. Taze biberiye dalları ile süsleyip hemen servis edin.
