Malzemeler:
2 su bardağı (500ml) makarna
2 su bardağı (500ml) brokoli, küçük floretler şeklinde
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
½ adet kırmızı Kaliforniya biber, küpler şeklinde doğranmış
½ adet sarı Kaliforniya biber, küpler şeklinde doğranmış
1 adet sakız kabak, çekirdekleri alınmış, yarımay şeklinde doğranmış
2 adet havuç, ½ cm kalınlığında dilimlenmiş
½ su bardağı (125ml) şeker domates
1 su bardağı (250ml) krema
2 diş sarımsak, püre halinde
½ su bardağı (125ml) rende parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı (5ml) muskat
Tuz & taze çekilmiş karabiber
Servis etmek için;
Rende parmesan peyniri
Fesleğen yaprağı
Hazırlanışı:
Sosu hazırlamak için krema ve sarımsağı küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yarı miktara düşene kadar çektirin. Parmesan, muskat, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. 3-4 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Kenara alın. Brokolileri tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın. Hemen buzlu suya aktararak şoklayın. Kağıt havlu üzerinde kurutun. Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ilave edin. Isınan yağa havuç ve biberleri ilave edin. 2-3 dakika soteleyin. Brokoli, sakız kabak ve domatesi ilave edin. 3-4 dakika daha soteleyin. Ateşi kısık seviyeye düşürüp parmesanlı krema sosunu ilave edin. Sıcak tutun.
Makarnayı tuzlu suda paket üzerindeki talimatlara uyarak haşlayın. Makarnayı süzüp sebze sos ile karıştırın. Servis tabaklarına aktarın. Rende parmesan ve fesleğen yaprakları ile süsleyip hemen servis edin.
