Malzeme:
7
yumurta sarısı
½ su bardağı + 1 çorba kaşığı (130ml) şeker
2 ½ su bardağı (625 ml) krema
½ su bardağı (125ml) süt
2 tatlı kaşığı (10ml) toz tarçın
1 tatlı kaşığı (5ml) toz zencefil
3 adet karanfil
500 g balkabağı, temizlenmiş ve küçük parçalar şeklinde doğranmış
1 çorba kaşığı (15ml) tereyağı, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 çorba kaşığı (15ml) esmer şeker
Üzeri için;
Toz
şeker
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Geniş bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Balkabağı, tereyağı ve esmer şekeri harmanlayıp fırın tepsisi üzerine eşit olarak yayın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 25-30 dakika fırınlayın. Fırınlanmış balkabağını blender yardımıyla püre haline getirin.
Yumurta sarısı ve şekeri orta derinlikte bir kasede hafifçe çırpın. Krema, süt, tarçın, zencefil ve karanfili uygun ebatta bir tencereye alın. Orta ateşte kaynama noktasına ulaşana dek ısıtın. Isınan kremayı sürekli çırparak azar azar yumurta sarısı karışımına ilave edin. Karışımı süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz balkabağı püresinden 1 su bardağını “Creme Brulée” karışımına ilave edip iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
Fırınınızı 160 C dereceye ısıtın. “Creme Brulée” karışımını fırına girebilecek tatlı kaselerine paylaştırın. Derin bir fırın tepsisi içine yerleştirin. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika fırınlayın. Fırından çıkardığınız Balkabaklı “Creme Brulée”leri buzdolabında en az 4 saat soğutun. Servis etmek için; Balkabaklı “Creme Brulée”lerin yüzeyini toz şeker ile ince bir tabaka halinde kaplayın. Bir pürmüz yardımıyla şekeri karamelize edip hemen servis edin.
